Ce mois-ci, KFC a lancé sa nouvelle gamme de wraps et de hamburgers «poulet effiloché» au Royaume-Uni, à la grande joie de certains …
…et le mécontentement des autres.
Se référer au poulet effiloché comme étant « complètement unique à KFC » n’était probablement pas la meilleure idée, étant donné qu’Internet a été inondé de mentions et de recettes de plats de poulet effiloché pendant un certain temps (comme de nombreux commentateurs de cet article l’ont souligné dehors).
Mis à part les déclarations hyperboliques, était-ce la bonne décision ? Cela semble logique : KFC essaie sans aucun doute de suivre la tendance du barbecue américain qui a vu une augmentation de 35 % du nombre de plats américains et de style barbecue servis dans les restaurants britanniques depuis 2010, et cela va évidemment avec leur thème de poulet ( ainsi que de puiser dans le marché de « l’alimentation plus saine », car certains des nouveaux produits contiennent moins de calories que leurs plats de poulet frit traditionnels).
Mais sont-ils trop tard pour la fête ?
La plupart des tendances alimentaires suivent un schéma similaire – elles commencent par un certain engouement au sein de la communauté des gastronomes, avant de se répandre dans le courant dominant, d’atteindre un sommet puis de décliner progressivement jusqu’à ce que la « prochaine grande nouveauté » prenne le relais.
Une bonne mesure de la trajectoire d’une tendance alimentaire consiste à regarder les mentions de ces denrées alimentaires sur Twitter. Un regard rétrospectif sur les données historiques de Twitter peut nous montrer la montée et la chute de différentes tendances et le buzz qu’elles créent parmi le public, et les tendances alimentaires montrent des modèles étonnamment similaires.
Les données de Brandwatch montrent que les mentions de porc effiloché – une composante importante de nombreux menus sur le thème du barbecue, ont suivi le même chemin en termes de volume que le légendaire Cronut. Après une montée en puissance initialement lente suivie d’un pic l’année dernière, les mentions ont progressivement commencé à diminuer chaque mois – bien qu’elles aient repris récemment, en raison d’autres détaillants alimentaires tels que Subway et Papa Johns qui ont également sauté sur la tendance avec des promotions pour tiré articles de porc.
Cela signifie que KFC a raté le lancement de son produit de poulet effiloché au moment où le thème du barbecue était à son apogée – printemps 2013 – et l’opportunité d’être en avance sur les autres détaillants, manquant potentiellement le maximum de buzz et d’excitation.
KFC a déclaré avoir passé 18 mois à développer les nouveaux produits – dans un monde en évolution rapide, cela aurait peut-être été un peu trop long pour vraiment bénéficier d’une tendance alimentaire et être en avance sur la courbe.
Peut-être auraient-ils dû suivre la tendance Arepa à la place – les mentions du pain plat sud-américain ont explosé au cours des derniers mois, suggérant qu’il est au sommet de sa popularité – une opportunité parfaite pour un détaillant alimentaire avisé.
Ce cas prouve l’importance de l’écoute des médias sociaux, à la fois en cours et historiquement. L’analyse historique des tendances peut fournir des repères incroyablement précieux et aider les marques à mieux projeter les tendances pour les produits et les campagnes, parmi de nombreux autres avantages.
Surveiller non seulement les noms de marque, mais aussi les discussions générales dans une communauté particulière – comme les amateurs de cuisine – signifie qu’une marque peut rester au fait des tendances émergentes et en tirer le meilleur parti.
L’analyse historique, telle que celle fournie par des produits tels que Brandwatch Hindsight ou Topsy, peut également aider les marques à découvrir leurs super fans ou leurs influenceurs de longue date au sein d’une industrie particulière. Par exemple, KFC aurait pu découvrir cet utilisateur Twitter extrêmement influent @itsfoodporn a tweeté à propos d’un sandwich au poulet effiloché en mars, à une excellente réponse de ses plus d’un million d’abonnés – une opportunité parfaite pour un marketing d’influence potentiel.
